Топ 10 видів найсмачнішого чаю

Якщо вірити легенді, то смакові і цілющі властивості чаю відкрив імператор Шень-нун ще за 3000 років до нашої ери. Імператор кипить воду для приготування цілющого відвару і в цей час в чашу випадково впало кілька листочків з сусіднього чайного дерева. Отриманий напій виявився досить смачним і надав імператору тонізуючий ефект. Сьогодні чай п’ють скрізь і завжди, але не все те, що ми звикли називати чаєм, є їм насправді. Представляємо вашій увазі ТОП 10 видів найсмачнішого чаю.

1. Улун

«Бірюзовий», «синьо-зелений» чай. Улун має яскравий аромат (в залежності від сорту: медово-квітковий, шоколадний, ягідний, деревне), і яскраво виражений смак. У китайській культурі цінується неймовірно. Церемонія вживання улуна називається «гун фу ча» – що перекладається як «вища чайне майстерність». Для улуна збирають дозрілі, що розвинулися листя з дорослих кущів. Півгодини в’ялять на сонці, а потім викладають кошика і ставлять в тінь. Головний етап у виробництві: кожну годину листя вручну розминають, при цьому не ламаючи їх, для того, щоб ферментація відбувалася нерівномірно (краю листка ферментований сильніше, ніж його середина).

2. Жовтий чай

Інша назва – імператорський чай. Спосіб виробництва жовтого чаю був великим секретом, оберігати від сторонніх. Пити такий чай могли тільки належали вищого стану. Таємниця зберігалася настільки трепетно, що «рецепт» приготування сорти «ху шан хуань я» загублений назавжди – сьогодні ніхто в світі не знає, як його зробити. Жовтий чай виробляється тільки в Китаї всього в трьох місцях. Не має запаху трави, смак змінюється настільки, що він майже не схожий на інші чаї.

3. Пуер

У Китаї пуери називають чорним чаєм. Пуер проводиться з великих, просушених на сонці, листків. Є два різновиди: природної ферментації і прискореної, промислової ферментації. Більше цінується, природно, перший (шен пуер), оскільки «сирий» пуер – як хороше вино, від віку тільки покращує свій смак. Особливість виробництва пуеру полягає в млості попередньо просушені листя у великих купах, які змочують водою, щоб чай знову ввібрав вологу. Потім його пресують в плитки, млинці, «цашкі», «гриби» і «цеглини».

4. Білий чай

Легкий, прозорий, слідкувати терпкий смак, жовтуватий колір, – чай, який п’ють вранці, смак і характер якого потрібно навчитися розуміти. Білий чай виробляється простим, природним шляхом: чайні нирки (і іноді в деяких пропорціях і листя) спочатку сушать під сонцем, потім переносять в тінь, не роблячи з ним ніяких маніпуляцій. Чай навіть не скручують, тому просушений природним шляхом він має неправильну, несиметричну форму, яку так цінують любителі білого чаю.

5. Червоний чай

В Європі цей сорт чаю називають «чорним». Коли китайські майстри дізналися про це, вони створили ще одну технологію виробництва чаю, який сьогодні відомий по всьому світу. А англійці, заварюючи його занадто міцно, стали розбавляти його молоком. Саме червоний чай змішують з різними добавками: бергамотом, корицею, чайної трояндою. Він має яскравий смак і аромат. Найціннішим вважається крупнолистовий чай.

6. Зелений чай

Найдавніша і численна категорія чаїв. Вирощується в 18 провінціях Китаю. У смаку зеленого чаю присутні яскраві трав’яні ноти, з солодкістю і вираженою терпкість. Якісний, правильно заварений зелений чай не гірчить! Чайне листя проходять обробку парою, а потім залишаються для короткої витримки на кілька днів, після чого прогріваються в горщиках. Зелений чай благотворно впливає на організм і заспокоює нервову систему. На тлі яскравої палітри жовтих, білих чаїв, пуерів і улунів може здатися, що зелений чай самий «простий», проте це не так. Зелений чай серед колекціонерів заслужено цінується не менше, ніж пуер, володіючи своїм характером і душею, розуміти які потрібно вчитися.

7. Кудін

Кудін відомий також як «гіркий чай», хоча чаєм не є. Напій, який готують з листя падуба широколистого. Це вічно зелене дерево, висота якого сягає кількох метрів. Листя падуба м’ясисті, щільні, довгасті, – до 20-25 см довжиною і 5-8с м шириною. Кудін також виробляють в Китаї з давніх часів. Його цінують за високі, дійсно цілющі властивості: їм лікують застуду, ангіну, риніт. Напій нормалізує кровоносне тиск, має сильну протизапальну дію, покращує роботу травної системи. А також кудін відмінно тонізує, прояснює голову.

8. Копорский чай

Виготовляється з багаторічних трав’янистих напівчагарників Кипрея вузьколистого, висотою від півметра до півтора. Копорский чай був традиційним напоєм на Русі з 12 століття до 20-х років 20 століття. В кінці 19 століття експорт іван-чаю з України до Великобританії, Данії, Пруссію і інші країни підривав положення Ост-Індійської чайної компанії. Сьогодні місць, де культивують іван-чай залишилося зовсім небагато, однак у продажі є завжди.

9. Лапачо

У тропічних джунглях Південної Америки росте багаторічні (до 600 років) дерево лапачо, з нього, а точніше сказати, з його кори, і проводитися напій. Він був відомий ще інкам, які називали його «деревом життя» і лікували їм багато хвороб, завдяки його високим антибактеріальним властивостям. У лапачо яскравий кисло-гіркий смак, з тонким, але стійким ароматом. Можна розібрати нотки полину, анісу, липи, кори дуба. Він відмінно тонізує, прояснює думки.

10. Мате

Мате – культовий елемент американської культури, про нього складали легенди, писали вірші, великі діячі звеличували його здатність просвітлювати думки і очищати розум. У мате багатий смак з яскравими трав’яними нотками, а також з присмаком сухофруктів. Якісний мате завжди має цілий букет смаків і ароматів, в добавок до використання своїх функціональних аромату. Існують збори, в які додаються кмин, коріандр, чай чернець, фенхель, м’ята, евкаліпт.

Ссылка на основную публикацию