Мультиварка з функцією копчення: особливості та характеристики

Любителі власноруч приготованих копченостей неодмінно оцінять такий побутовий кухонний прилад, як мультиварка з функцією копчення. Даний агрегат по-справжньому унікальний, адже крім звичних для кожної господині режимів (варіння, тушкування, смаження, випічки, готування на пару, приготування йогуртів та ін.), Він оснащений набором спеціальних пристосувань, що дозволяють в домашніх умовах коптити різні продукти.

Основні переваги і недоліки

Процес копчення – це теплова обробка м’яса, сала, овочів, сирів або риби коптильним димом. Продукти набувають специфічний смак, а часткова втрата вологи значно подовжує термін їх зберігання. Традиційна коптильня нагадує досить об’ємний шафа, що складається з трьох частин: місця для об’єктів копчення, трісок, джерела вогню. Такий агрегат точно не встановиш в звичайній міській квартирі.

Унікальність мультиварки-коптильні в можливості приготувати у власному будинку всього за кілька хвилин смачні ароматні копченості.

Агрегат, що зовні нагадує звичайну мультиварку, має чашу, контейнер для розміщення щеп, грати для викладки продуктів, спеціальне силіконове кільце, що не дозволяє специфічним запахом поширюватися всередині квартири, а також гарантує герметичність кришки. Чаша має нагрівальний елемент, який по відношенню до неї може розташовуватися знизу, збоку або зверху.

Переваги приладу:

  • багатофункціональність (виконання функцій, характерних для звичайної мультиварки, плюс копчення);
  • швидкість копчення продуктів;
  • простота і легкість процесу приготування;
  • мінімальний контроль за копчення;
  • відмінна якість отриманих продуктів;
  • відсутність неприємних запахів;
  • більш компактні розміри в порівнянні з традиційними коптильні.

недоліки:

  • за раз можна приготувати невелику кількість продуктів;
  • відсутність звичної яскраво вираженою скоринки.

способи копчення

Існує два види копчення: холодне і гаряче. Сучасна мультиварка з функцією копчення може підтримувати обидва види обробки продуктів. У чому різниця розглянемо нижче.

Холодне копчення виключає застосування високих температур. Процес затягується на досить великий період часу, так як обробка продуктів проходить при невисокій температурі (близько 35 градусів). Тління щеп додає м’ясу, рибі, сиру або овочів особливий аромат. Даний режим не вимагає наявності води. Достатньо лише засипати в спеціальний відсік кілька чайних ложок щеп, після чого включити прилад. Цей спосіб вимагає використання частково приготованих і попередньо промаринуватися продуктів. Теплий дим, в якому знаходяться продукти, надає їм специфічного запаху. Термін придатності блюд холодного копчення досить великий.

Особливість гарячого копчення – вплив на продукти, укладені в чашу, гарячої пари і диму, що виходить від тліючих тирси. М’ясо або риба не потребують попереднього маринуванні. Так як гарячий спосіб передбачає термічну обробку, щоб уникнути пригорання в пристрій наливають певну кількість води, випаровування якої дозволяє зберегти в продуктах насиченість смаків, максимум обсягу і соків.

Любителі цікавих і неординарних страв неодмінно оцінять комбінований спосіб копчення, що передбачає поєднання обох видів обробки продуктів. Ринок мультіварок представлений пристроями, здатними коптити продукти таким методом.

Особливості копчення в мультиварці

Установка температури проходить автоматично після вибору певного режиму. Швидкість копчення в цій диво-машині, завдяки нагнітанню високого тиску всередині каструлі, вище, ніж в звичайних коптильнях. Вибір способу копчення залежить від бажання людини, а також від властивостей самих продуктів. Наприклад, для обробки креветок краще скористатися режимом холодного копчення, так як висока температура просто зруйнує цілісність креветки.

Мультиварка-скороварка, що виконує холодну обробку, видає запах копченостей. Функція гарячого копчення не сприяє поширенню своєрідних ароматів по квартирі. Однак варто лише відкрити каструлю, як приміщення моментально наповниться смачними запахами. Цю особливість необхідно враховувати при обробці продуктів. Включена витяжка допоможе впоратися з цією проблемою.

Копчення передбачає використання диму, джерелом якого є тріски. Деякі моделі надходять у продаж разом з Півкілограмові пакетом тирси. Витрата щеп невеликий: дві-три ложки досить для одного копчення. Мультиварка з чашею
об’ємом 5 л здатна приготувати не більше 2 кг продуктів. Це небагато, але цілком достатньо для звичайної сім’ї.

Ідеального смаку копченостей можна домогтися використанням правильних тирси. Щоб страви не мали гіркуватого смаку, рекомендується застосовувати тріски вишні, яблуні, груші, абрикоса, персика. Тирса берези, дуба і вільхи також зможуть поділитися своїм ароматом з готовими копченостями. А ось про відходи деревини хвойних порід краще забути, так як вони можуть лише зіпсувати неповторний смак готового продукту.

Короткий огляд мультіварок-коптилень

Функція копчення вважається порівняно нової, тому є не у всіх агрегатах.

Модель UnitUSP-1200S австрійського виробника потужністю 1100 Вт є найпопулярнішою. Пристрій оснащений 12 різними програмами, які передбачають варіння, смаження, готування на пару, розігрів продуктів, підтримання тепла. Додаткові функції – виконання холодної, гарячої, комбінованої обробки.

Комплектація мультиварки: дві чаші з антипригарним керамічним покриттям, пара силіконових ущільнювачів різних кольорів, чотири решітки, контейнер для тирси, стандартний набір щеп. Одна з чаш використовується для приготування основних страв, друга – готування копченостей. Грати можна встановлювати одночасно на різних рівнях.

Мультиварка-скороварка UnitUSP-1210S – це вдосконалений варіант попередньої моделі. Дане багатофункціональний пристрій варить, гасить, жарить, випікає, має режим розігріву, мульти-режим, програму відкладеного старту, пам’яті і підтримки температури. Тривалість гарячої, холодної, комбінованої обробки триває від хвилини до двох годин.

Характерні риси моделі Brand 6060 – мощность 1000 Вт, п’ять основних програм приготування страв, можливість виконання холодного, гарячого і комбінованого копчення продуктів. Час режимів відстрочки і підтримки тепла обмежена до 99 хвилин. Головний недолік цієї мультиварки – наявність єдиної шестилітровий чаші з нагрівальним елементом на корпусі. Гідність агрегату – доступна ціна.

Мультиварка Vitesse VS-3005 – це агрегат потужністю 1000 Вт, що виконує функції скороварки, коптильні і безпосередньо мультиварки. Дана модель має десять режимів приготування, дві програми, що дозволяють коптити продукти. У комплект входять дві знімні чаші з антипригарним покриттям об’ємом шість літрів.

компактна модель Polaris PMC 0529ADS потужністю 860 Вт оснащена 24 автоматичними програмами. Обсяг чаші дорівнює 5 літрам. Особливість даної мультиварки – наявність спеціального комплекту аксесуарів для копчення продуктів, що складається з насадки, ущільнювальної кришки і комплекту решіток для копчення.

Виробники кухонної техніки не перестають дивувати сучасних споживачів. Пропоновані ними прилади можуть не тільки готувати звичну їжу, але і виконувати більш специфічні функції. Любителі ароматних копченостей неодмінно оцінять мультиварки з функціями копчення. Віддавши перевагу цьому приладу, будь-який бажаючий зможе за 50 хвилин приготувати свинячі реберця, для цілої курки знадобиться 45, гомілки – 30, курячих крилець – 25 хвилин, риба буде готова ще швидше, через 10-15 хвилин.

Ссылка на основную публикацию